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Troadkost´n – Getreidekasten
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Foto Details
Elfie



Erfahrener Benutzer

Registriert: Juni 2009
Beiträge: 23,991
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im Freilichtmuseum Haag im Mostviertel
Blockbauweise, 2 Speicherräume, datiert 1647.
Davor ein Krautbottich aus Stein.
· Datum: So Februar 18, 2018 · Aufrufe: 677
· Dateigröße: 77.6Kb, 443.9Kb · Abmessungen: 1024 x 1200 · ·
Zusätzliche Infos
Wertung: ********** 10.00
Wertung: Schwach Exzellent
Schlüsselwörter: Troadkost´n Getreidekasten, Freilichtmuseum Haag, Mostviertel

Autor
Thema  
Elfie

Erfahrener Benutzer

Registriert: Juni 2009
Beiträge: 23,991
So Februar 18, 2018 11:50am

Info-Tafel zur Zubereitung von Sauerkraut:

ZUM HIER AUSGESTELLTEN SAUERKRAUTBOTTICH (AUSMASS: 100 DM, H 80.cn)

DIE "KRAUTBODING" AUS STEIN ODER IN F0RM EINES HÖLZERNEN GEBINDES (SCHAFF) DIENTE ZUR AUFBEWAHRUNG FÜR DAS EINGESÄUERTE WEISSKRAUT UND STAND STETTS IM KELLER. DAS SAUERKRAUT WAR VOM SPÄTHERBST BIS INS FRÜHJAHR EINE STÄNDIGE ZUSPEISE IM BAUERNHAUS. VOR EINTRITT DES FROSTES WURDEN DIE KRAUTKÖPFE (KRÄUTHAPLN) VOM FELD GERNTET UND IN EINEM FROSTFREIEN RAUM (Z.B. AUF DER TENNE -| IM STADEL) GELAGERT.

IM NOVEMBER WURDEN DIE HAPLN VOM STRUNK UND DEN WELKEN BLÄTTERN BEFREIT, DANN HALBIERT, GESCHREFELT UND ZUM HÄCHELN BZW. ZUM HOBELN VORBEREITET. ZUM "EINSCHNEIDEN" GAB ES SPEZIELLE KRAUT-HOBELN. DIESE ARBEIT VER¬RICHTETE MAN IN DER STUBE.

DAS KRAUTSCHNEIDEN (-HACHELN, -HOBELN) WAR IN DER REGEL DIE ARBEIT DES HAUSVATERS ODER DIE DES HAUSKNECHTES, WÄHREND DAS EINTRETEN (BARFUSS ODER MIT NEUEN HOLZSCHLAPFEN) DEN FRAUEN ZUSTAND. DIE BEIGABEN WIE SALZ, KÜMMEL, ETC., DIE ZUR GÄRUNG UND ZUR GESCHMACKS- VERBESSERUNG DIENTEN, BESORGTE DIE BÄUERIN. ES MUSSTE DAS GE¬SCHNITTENE KRAUT LAGEWEISE SOLANGE GETRETEN WERDEN, BIS SICH GENUG KRAUTSAFT (-WASSER) ERGAB.

REINE KRAUTBLÄTTER, EIN LEINTUCH UND GEEIGNETE HOLZBRETTER DIE MIT SCHWEREN STEINEN BESCHWERT WURDEN, BILDETEN DEN ABSCHLUSS.

NACH MEHREREN WOCHEN WAR DER GÄRUNGSVORGANG, DIE KONSERVIERUNG BE ENDET UND DAMIT STAND DAS VITAMINREICHE VoLKSNAHRUNGSMITTEL FÜR DIE ENTNAHME IN DER:KALTEN JAHRESZEIT BEREIT.
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SAGEN.at
Administrator

Registriert: April 2005
Wohnort: Innsbruck
Beiträge: 28,558
Di Februar 20, 2018 5:20pm Wertung: 10.00 

Krautbottich aus Stein wundert mich, bisher sind sie mir nur aus Holz begegnet. Ein wunderschönes Foto!

Wolfgang (SAGEN.at)
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Elfie

Erfahrener Benutzer

Registriert: Juni 2009
Beiträge: 23,991
Di Februar 20, 2018 6:56pm

Danke - ich kenn auch nur welche aus Holz, in der Caritas-Schule vor 55 Jahren musste ich auch Kraut eintreten
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